La Cuisine de Claire

La Cuisine de Claire

Pirojkis

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Ingrédients : 

- 800 g de farine

- 100 g de beurre doux
- 300 ml de lait
- 35 g de sucre  
- 3 oeufs
- 15 g de levure
- 1 pincée de sel

 

Recette : 

Faire tiédir le lait au micro-ondes. Ajouter la levure émiettée. Bien délayer. 

Dans un saladier, mettre la farine puis verser délicatement le mélange lait/levure. Travailler la pâte au fouet puis à la main lorsque le mélange devient épais.

Incorporer ensuite le sucre, le sel et deux oeufs battus. Travailler jusqu'à obtenir une pâte assez dense en forme de boule. 

Travailler la pâte quelques minutes sur le plan de travail puis ajouter petit à petit le dernier oeuf. 

Pétrir ensuite la pâte une dizaine de minutes (possible de le faire à l'aide d'un robot pâtissier). Une fois que la pâte est bien homogène ajouter petit à petit le beurre coupé en dés (il doit être à température ambiante pour s'incorporer facilement à la pâte). 

 

Laisser reposer la pâte dans un saladier fariné pendant 1h30 à température ambiante. La pâte doit doubler de volume. 

 

Préchauffer le four à 200°.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. La pâte doit être assez fine. Découper à l'aide d'un emporte pièce des cercles de pâte.

Y déposer un peu de farce au milieu (quelques idées ci-dessous). Plier la pâte en deux en scellant bien les bords avec de l'eau. 

Déposer les pirojkis sur du papier sulfurisé. Laisser reposer 5 minutes pus badigeonner d'oeuf. 

 

Enfourner 20 minutes. Dégustez ! 

 

Farces : 

1- Choux et lardons.

Faire blanchir des feuilles de choux (environ 300 g). 

Puis, les découper en petits morceaux. Faire revenir avec du beurre à feu doux dans une poêle pendant 15 minutes avec un oignon ciselé. 

Ajouter les lardons (150 g) et faire griller le tout à feu moyen. 
Saler et poivrer. 

 

2 - Fromage.

Mélanger 300 g de gruyère râpé, un oeuf dur émietté, une cuillère à café d'ail déshydraté et une cuillère à soupe de mayonnaise. 

 

3 - Viande hachée et Paprika.

Faire revenir la viande hachée (environ 150 g) avec un petit oignon ciselé. 

Saler et poivrer et ajouter une cuillère à café de paprika. 



10/02/2016
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