Bacalhau à moda da Esperança - La Cuisine de Claire

La Cuisine de Claire

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Bacalhau à moda da Esperança

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Ingrédients : 

- 500 g de morue

- 1 kg de pommes de terre

- 1 oignon finement haché 

- 2 gousses d'ail

- 1 petite boite de tomates concassées

- 2 oeufs battus

- Farine

- Huile d'olive

 

Recette :

Dessaler la morue pendant 24 heures dans de l'eau froide en changeant l'eau plusieurs fois. 

Couper la morue en morceaux. Puis passer les morceaux dans l'oeuf puis dans la farine. 

Ensuite faire revenir les morceaux dans de l'huile d'olive bien chaude. Colorer les morceaux de chaque côté. 

 

Pendant ce temps, faire revenir dans une casserole l'oignon dans de l'huile d'olive (environ 1 dl) quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit coloré. 

Ajouter ensuite les tomates concassées. Réserver. 

 

Déposer les morceaux de morue sur les oignons et les tomates. Recouvrir et laisser cuire quelques instants à feu doux. 

 

Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux (carrés assez gros). Les cuire dans une friteuse. 

 

Servir la morue avec les pommes de terre. 



18/10/2015
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