Cheesecake - La Cuisine de Claire

La Cuisine de Claire

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Cheesecake

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Ingrédients :

Base :

- 180 g de tucs

- 200 g de beurre 

- 120 g de sucre 

- 60 g de farine 

 

Appareil :

- 5 œufs 

- 250 g de sucre glace 

- 500 g de crème épaisse 

- 600 g de fromage blanc 

- 35 g de maïzena 

- 2 gousses de vanille 

- Le jus d'un citron vert

 

Panna Cotta Vanille : 

- 300 g de crème liquide 

- 20 g de sucre 

- 2 feuilles de gélatine 

- 1 gousse de vanille 

 

Décoration : 

- Framboises

- Coulis de framboise maison

- Chantilly maison

 

Recette : 

Base :

Broyer les tucs à l'aide d'un robot afin d'obtenir une poudre. 

Ajouter ensuite le beurre, le sucre et la farine. Melanger jusqu'à obtenir une pâte onctueuse. 

Faire refroidir la pâte au réfrigérateur pendant 45 minutes après l'avoir au prealable étaler ente deux feuilles de papier sulfurisé. La pâte doit faire environ 1 cm d'épaisseur. 

Recouvrir le fond d'un moule à bord amovible. 

 

Appareil : 

Préchauffer le four à 120°

Dans la cuve d'un robot, mélanger la crème, le fromage blanc, le sucre, la maïzena et les graines de la gousse de vanille. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène. 

Incorporer ensuite les œufs puis le jus de citron. 

Verer la préparation sur la base. Cuire 60 minutes (variable selon les fours : le cheesecake est cuit lorsque la crème est prise intégralement).

Laisser refroidir. Idéalement jusqu'au lendemain. 

 

Panna Cotta : 

Réaliser une Panna Cotta. Verser sur le cheesecake. Laisser prendre pendant 2 heures. 

 

Laisser le cheesecake 30 minutes à température ambiante avant de le démouler. 

 

Décoration : 

Disposer des framboises, du coulis, de la chantilly, ... à votre goût ! 



27/08/2015
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