La Cuisine de Claire

La Cuisine de Claire

Pâte Feuilletée

 

Ingrédients : 

- 250 g de farine

- 100 g d'eau 

- 10 g de vinaigre blanc

- 30 g de beurre fondu

- 1 pincée de sel

- 150 g de beurre

 

Recette :

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Mettre la farine, l'eau, le vinaigre, le beurre fondu et la pincée de sel dans la cuve d'un robot.

Mélanger au crochet jusqu'à obtenir une pâte homogène.

(Il est possible de réaliser la pâte à la main, en réalisant un puit avec la farine et en mettant tous les ingrédients au centre).

Filmer et réserver la détrempe au frais pendant 2h. 

 

 

 

 

 

 

Étaler le beurre, entre deux feuilles de papier sulfurisé, afin d'obtenir un carré d'environ 15 cm. Réserver au frais également. 

 

Sortir la détrempe et le beurre 30 minutes avant de travailler le tout. 

 

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Fariner le plan de travail, et étaler la pâte en formant un losange en laissant une épaisseur plus importante au milieu. 

Poser le beurre au centre. Recouvrir en repliant les 4 coins vers le centre.

 

 

 

 

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Réaliser le premier tour en étalant la pâte en longueur toujours dans le même sens.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Replier le patron en 3 (façon portefeuille).

  

 

 

 

 

 

 

 

 

IMG_0469.JPG

 

 

 

Pivoter d'un quart de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre.

 

 

 

 

 

 

Réaliser deux autres tours et mettre au frais quelques heures avant de réaliser deux autres tours. 

Réserver ensuite idéalement jusqu'au lendemain. 

 

Réaliser deux nouveaux tours, laisser reposer une demie heure à température ambiante. 

A pâte est prête !



23/11/2015
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