La Cuisine de Claire

La Cuisine de Claire

Pavlova

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Ingrédients : 

Meringue :

- 4 blancs d'oeufs

- 275 de sucre en poudre

- 15 g de maïzena

- 1 cuillère à café de vinaigre blanc

- 1 gousse de vanille

 

Chantilly :

- 2 cuillères à soupe de mascarpone

- 400 ml de crème liquide

- 100 g de sucre

- 1 gousse de vanille

 

Fruits rouges :

- Framboises

- Fraises

- Groseilles

- Myrtilles

 

Recette :

Meringue : 

Monter les blancs en neige. Commencer à ajouter le sucre lorsque les blancs commencent à être bien se tenir. Fouetter jusqu'à ce que la meringue devienne bien brillante.

Une fois que la meringue est bien brillante, ajouter la maïzena, le vinaigre blanc et les grains d'une gousse de vanille

 

Préchauffer le four à 130°. 

Dresser les meringues à l'aide d'une poche à douille sur du papier sulfurisé. Les ronds de meringue doivent être assez épais (dessiner des ronds sur votre papier afin de vous aider si besoin). Enfourner pendant 30 minutes. 

 

Chantilly : 

Fouetter à l'aide d'un batteur électrique le mascarpone. Ajouter progressivement la crème liquide. 

Lorsque la crème chantilly est bien ferme ajouter le sucre et les grains de la gousse de vanille. 

 

Déposer quelques fraises coupées en dés sur les socles de meringue. 

Puis, dresser à l'aide d'une poche à douille la chantilly. 

Déposer enfin les fruits rouges mélangés sur la chantilly. 

 

Servir et déguster. 



10/02/2016
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