La Cuisine de Claire

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Poulet au Boursin en Croûte de Sel

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Ingrédients : 

- 1 beau poulet 

- 250 g de Boursin ail et fines herbes

- 2 kg de gros sel

- 700 g de farine

- 6 branches de thym

- 2 cuillères à soupe de baie rose

- 2 cuillères à soupe de grain de poivre

- 4 blancs d'oeufs

- 20 cl d'eau

 

Recette : 

Vider le poulet, puis saler et poivrer. 

Décoller la peau du poulet afin de déposer du Boursin (environ 150 g) entre la peau et le chair.

Mettre les 100 g restant à l'intérieur du poulet puis fermer le. 

 

Réaliser la croûte de sel :

Mélanger le gros sel, la farine, le thym, les baies roses et le poivre. 

Ajouter ensuite les blancs d'oeufs et l'eau afin d'obtenir une boule de pâte. 

 

Mettre une couche de pâte dans le fond d'un plan à four. 

Déposer le poulet puis le recouvrir entièrement de pâte. 

 

Enfourner 1h15 dans un four préchauffé à 200°. 

 

Casser la croûte, et servir le Poulet avec des pommes dauphines par exemple. 

 

(Sur la photo jointe, j'avais laisser le poulet cuire un peu trop longtemps. Le poulet était délicieux et bien moelleux mais la croute de sel un peu trop dure).



01/01/2016
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