La Cuisine de Claire

La Cuisine de Claire

Tarte aux fraises

 

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Ingrédients : 

Pâte sablée : 

- 200 g de farine

- 90 g de beurre

- 50 g de sucre glace

- 1 œuf

- 1 pincée de sel

 

Crème pâtissière : 

- 250 g de lait

- 50 g de jaunes d’œufs

- 60 g de sucre

- 25 g de maïzena

- 25 g de beurre

- 1 gousse de vanille

 

Garniture : 

- Fraises 

- Gelée de groseille

 

Recette :

Pâte sablée :

Réaliser la pâte sablée. Vous trouverez la recette ici

Après la cuisson et à l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte d'un peu d’œuf battu. Repasser quelques minutes au four, cela va imperméabiliser le fond de tarte.                      

 

Crème pâtissière : 

Faire bouillir le lait et la gousse de vanille grattée dans une casserole 

Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. 

Ajouter la maïzena. 

Verser la moitié du lait chaud sur le mélange. Puis le reste. 

Remettre dans la casserole et faire chauffer tout en mélangeant. 

Lorsque la crème épaissit, continuer de mélanger jusqu'à ébullition. 

Stopper la cuisson et ajouter le beurre. 

Faire refroidir la crème en prenant soin de filmer au contact. 

 

Dressage : 

Déposer la crème sur le fond de tarte. 

Disposer les fraises à votre convenance. 

Napper les fraises de la gelée de groseille réchauffée à l'aide d'un pinceau.



28/08/2015
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